代表メッセージ
私は飲食業に25年以上携わってきました。多くの成功と失敗を経験する中で感じたのは、「正しい準備があれば飲食店の成功確率は高められる」ということです。あなたの理想のお店づくりを全力でサポートします
株式会社
スタートアップフードクリエーション
代表取締役社長
須澤 知佳（すーざん）
弊社の事
「コンサルタント」というより現場の人間です
私は飲食業界に25年以上携わっています。
実は最初からコンサルタントだったわけではありません。
フランス料理店、バリスタ、カフェ運営、専門学校講師、現場トレーナーなど、ずっと現場で働いてきました。コーヒーを淹れ、接客をし、スタッフ教育をし、売上に悩み、オーナーと一緒に試行錯誤してきました。
だからこそ、机上の空論ではなく「現場で本当に実践できる方法」を大切にしています。
関西弁で話します
初対面の方によく言われるのですが、私はかなり大阪人です。
打ち合わせでも研修でも、つい関西弁が出ます。
ただ、そのおかげか「相談しやすい」「難しい話でもわかりやすい」と言っていただけることが多く、クライアント様とは長いお付き合いになることがほとんどです。
私が好きなのは「人の成長」です
コーヒーも好きです。
カフェも好きです。
でも、それ以上に好きなのが「人の成長」です。
開業前は不安だったオーナーさんが、自信を持ってお客様の前に立てるようになる。
アルバイトスタッフが、お客様から感謝されるようになる。
そんな瞬間を見ることが、この仕事を続ける原動力になっています。
私たちの強み
単なるアドバイスではなく、現場目線で一緒に考えることを大切にしています。理想論だけでなく、予算や人員、地域性などを踏まえた実行可能な提案を行い、現実的な成功へ導きます。
安心して任せられる理由１
理想論ではなく現実的な提案
開業は夢があります。
しかし、夢だけでは続きません。
物件取得費、内装費、人件費、原価率、売上計画。
現実と向き合いながら進める必要があります。
私は現場経験が長いからこそ、「やりたいこと」と「実際にできること」のバランスを考えながら提案します。
安心して任せられる理由２
開業前から開業後まで伴走
多くのコンサルタントは開業で終わります。
しかし本当に大変なのはオープンしてからです。
弊社は事業計画、メニュー開発、接客教育、オペレーション構築、SNS運用まで幅広くサポートできるため、開業後も相談できるパートナーとして伴走します。
安心して任せられる理由３
カフェに特化している
飲食業全般ではなく、私は「カフェ」を専門にしています。
バリスタ歴23年以上。
コーヒーだけでなく、中国茶、紅茶、日本茶、スイーツ、アルコール、接客、空間づくりまで実務経験があります。
だからこそ、カフェ経営に必要な知識を総合的にサポートできます。
実績のご紹介
ROCK's cafe（大阪/北堀江・なんばパークス）
アパレル企業による新規カフェ事業
ファッションだけでなく、お客様にゆっくりできる空間の提供したいという想いからスタートしたカフェ事業。
ブランドイメージに合わせたドリンクメニュー開発やオペレーション設計、人材育成を担当しました。
飲食業未経験の企業が新たな挑戦としてカフェを展開する中で、現場目線を取り入れた店舗づくりをサポートしています。
hannoc cake & cafe（大阪/中崎町）
人材会社によるカフェブランド立ち上げ、
「パティシエが輝ける場所を作りたい」という想いからスタートした大型カフェプロジェクト。
スイーツの魅力を最大限に引き出すドリンクメニュー開発やオペレーション構築を担当。
現在はSNSでも高い支持を集める人気店として、多くのお客様に親しまれています。
天風てらす（和歌山/高野山）
観光会社による飲食事業参入
観光業界の変化を見据え、新たな地域体験を提供するために誕生したカフェ事業。
観光地ならではの利用シーンを想定し、ドリンク開発や店舗オペレーションをサポートしました。
高野山を訪れる観光客と地域をつなぐ場所として、多くの方に利用されています。
Chillpple coffee（グラングリーン大阪）
全国で公園運営を行う企業が、新たな公園体験を提供するために立ち上げたカフェプロジェクト。
スペシャルティコーヒーと中国茶を軸にしたメニュー設計、商品開発、スタッフ教育を担当しました。
公園で過ごす時間をより豊かにするための「創造的休暇」をテーマに、店舗づくりをサポートしています。
このまちカフェ（愛知/知多）
運営会社は知多半島メディアのケーブルTV会社。
地域の人々が気軽に集まり、交流できる場所を作りたいという想いからスタートしたコミュニティカフェ。
地域性を活かしたメニュー開発や店舗運営の仕組みづくりをサポートしました。
単なる飲食店ではなく、「人と人をつなぐ場所」として愛される店舗づくりに携わっています。
その他多数
これまで関西を中心に、多種多様なカフェ・専門店・飲食業態の立ち上げや改善に携わっています。
